【导读】
必典考网发布2022食品卫生与管理题库往年考试试题(5S),更多食品卫生与管理题库的考试试题请访问必典考网营养(士)题库频道。
1. [单选题]关于低温保藏食品的描述错误的是()。
A. 降低或停止微生物增殖速度
B. 杀死细菌
C. 降低食品酶活力
D. 降低食品化学反应
E. 对食品质量影响较少
2. [单选题]食品添加剂硫磺属于()。
A. 营养强化剂
B. 防腐剂
C. 发色剂
D. 漂白剂(bleaching agent)
E. 抗氧化剂
3. [单选题]下列哪种食品添加剂可以用于抗氧化()。
A. 苯甲酸
B. 丁基羟基茴香醚(BHA.
C. 亚硫酸氢钠
D. 亚硫酸钠
E. 偶氮甲酰胺(investigated proving)