单重态氧是油脂自动氧化的自由基活性引发剂。

【名词&注释】

脂肪酸(fatty acid)、自由基(free radical)、亚油酸(linoleic acid)、亚麻酸(linolenic acid)、花生四烯酸(arachidonic acid)、肉豆蔻酸(myristic acid)

[判断题]单重态氧是油脂自动氧化的自由基活性引发剂。

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[单选题]下列脂肪酸不属于必须脂肪酸的是（）

A. A、亚油酸
B. B、亚麻酸
C. C、肉豆蔻酸^{(myristic acid)}
D. D、花生四烯酸^{(arachidonic acid)}

[单选题]动物油脂加工通常用（）。

A. 熬炼法
B. 压榨法
C. 离心法
D. 萃取法

[单选题]植物油脂加工通常用（）。

A. 熬炼法
B. 压榨法
C. 离心法
D. 萃取法

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