具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）。

【名词&注释】

脂肪肝(fatty liver)、膜结构(membrane structure)、重要作用(an important role)、完整性(integrity)、吸收率(absorptivity)、消化吸收(digestion and absorption)、蛋白质利用率(protein utilization)、蛋白质净利用率(net protein utilization)、蛋白质消化率(protein digestibility)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)

[单选题]具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）。

A. 胱氨酸
B. 半胱氨酸
C. 丙氨酸
D. 蛋氨酸
E. 精氨酸

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学习资料：

[单选题]下列哪种食物蛋白质的消化率最高？（）

A. 牛肉蛋白质
B. 全鸡蛋蛋白质
C. 鱼蛋白质
D. 全牛奶蛋白质
E. 大豆蛋白质

[单选题]人体蛋白质每天的更新率是（）。

A. 9％
B. 26％
C. 3％
D. 36％
E. 46％

[单选题]蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}的评价指标不包括（）。

A. 蛋白质含量
B. 蛋白质消化率^{(protein digestibility)}
C. 蛋白质利用率^{(protein utilization)}
D. 氨基酸评分
E. 蛋白质吸收率

[单选题]对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。

A. D

[单选题]含2个氨基酸残基的肽称为（）。

A. 肽
B. 二肽
C. 三肽
D. 寡肽
E. 多肽

[单选题]含10个以上氨基酸残基的肽称为（）。

A. 肽
B. 二肽
C. 三肽
D. 寡肽
E. 多肽

[单选题]反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是（）。

A. 蛋白质净利用率^{(net protein utilization)}
B. 蛋白质消化率^{(protein digestibility)}
C. 蛋白质功效比值
D. 生物价
E. 氨基酸评分

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