（）完毕后即可做结账准备。

【名词&注释】

加热法(heating method)、一般性(general)、番茄酱、服务员(waiter)、销售量(sales volume)、意大利式(italiante)、打蜡机(wax coating facilities)

[单选题]（）完毕后即可做结账准备。

A. 服务
B. 上菜
C. 撤换餐具
D. 上茶

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学习资料：

[单选题]打蜡机^{(wax coating facilities)}的（）磨光板和打蜡板在每次使用后，都必须将内部的垃圾和污物清理干净。

A. 磨光板
B. 清洁板
C. 起腊板
D. 水洗板

[单选题]隔水加热法尤其适合销售量较大的（）及加饭酒。

A. 元红
B. 善酿
C. 香雪
D. 花雕

[单选题]意大利式^(italiante)菜中用（）作调料较多。

A. 芥末
B. 番茄酱
C. 茴香
D. 酒

[单选题]能抓住任何的推销机会，这说明服务员有较强的（）。

A. 推销技巧
B. 推销方法
C. 推销意识
D. 推销知识

[单选题]在特殊酒水服务中，服务员应提供（）以满足宾客的特殊需求。

A. A、一般性服务
B. B、有偿服务
C. C、常规酒水服务
D. D、相应的服务

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