鱼肚是用（）加工制成的，其主要品种有（）、（）、（）、提片、

【名词&注释】

青铜器(bronze)、习惯性(habitual)、目的性(purpose)、盲目性(blindness)、不明确(imprecision)

[填空题]鱼肚是用（）加工制成的，其主要品种有（）、（）、（）、提片、和胱肚等。

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学习资料：

[单选题]我国最早出现蒸、煮的方法，是在（）时代。

A. A、石器
B. B、陶器
C. C、青铜器
D. D、铁器

[单选题]饮食的（），就是指没有目的或目的不明确^{(imprecision)}的饮食行为和心理。

A. A、盲目性
B. B、目的性
C. C、选择性
D. D、习惯性

[单选题]常用的餐巾规格为（）方形餐巾。

A. A、30cm
B. B、45cm
C. C、25cm
D. D、12cm

[单选题]下列对烹制汤爆双脆表述错误的是（）。

A. 肚仁剞刀进行制嫩
B. 鸡肫进行制嫩处理
C. 肚仁鸡肫进行剞刀处理
D. 肚仁鸡肫汆断生为佳

[单选题]（）的鸡不利于整鸡脱骨。

A. 过嫩
B. 过肥
C. 过瘦
D. 以上都是

[单选题]制作茸泥出现脱水的原因之一是加入（）过早。

A. 盐
B. 水
C. 蛋
D. 油

[单选题]制作一般白汤的原料主要是（）和家禽类原料的骨架。

A. 猪
B. 牛
C. 羊
D. 家畜

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