能与擘酥坯交叉组合的面坯是（）

【名词&注释】

中秋节(autumn holiday)

[单选题]能与擘酥坯交叉组合的面坯是（）

A. 米粉面团
B. 生物发酵面团
C. 蛋泡面团
D. 豆类面团

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学习资料：

[单选题]食盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面：（）。

A. A、调节口味、改进制品的色泽
B. B、增强面团的弹性和筋力
C. C、调节发酵面团的发酵速度
D. D、以上都是

[单选题]擘酥类点心成品出炉后出现扁塌的原因是（）。

A. A、炉温低，烤制时间太长
B. B、没烤熟
C. C、炉温太高
D. D、冷冻时，没冻硬

[单选题]面坯下锅，正面应朝下，剂口应朝（）。

A. A、上
B. B、右
C. C、右
D. D、下

[单选题]从明代开始（）就已成为宫廷与民间的中秋节必食佳品

A. 饺子
B. 元宵
C. 月饼
D. 粽子

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