淮扬风味主要荟萃了扬州、淮阴、淮安等大运河流域的地方风味菜品

【名词&注释】

管理方法、大运河(grand canal)、风味菜

[判断题]淮扬风味主要荟萃了扬州、淮阴、淮安等大运河流域的地方风味菜品。

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学习资料：

[单选题]味的对比作用不只是由人脑意识的次序决定，它还与味（）有关，表现为增强与抑制的交替出现。

A. A、细胞
B. B、感受
C. C、成分
D. D、组成

[单选题]人体所消耗的能量，主要的是（）消耗的能量所占比重较大。

A. A、劳动
B. B、运动
C. C、发育
D. D、活动

[单选题]管理方法是实现（）意志的客观要求和必要的途径。

A. A、管理
B. B、经验
C. C、销售
D. D、成本

[单选题]鲜熘鸡丝熘油时的油温应是（）。

A. 2~3层
B. 3~4层
C. 4~5层
D. 6~7层

[单选题]先摄取的食物的味对后摄取食物的味会产生质的影响，使后者改变无有的味觉，这称为（）现象。

A. 转化现象
B. 转换现象
C. 对比现象
D. 增强现象

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