在食品中，（）是最重要接触丙烯酰胺的途径。

【名词&注释】

六六六(bhc)、寄生虫(parasite)、餐饮业(catering trade)、华支睾吸虫(clonorchis sinensis)、持久性有机污染物(persistent organic pollutants)、动物性(animal)、斯德哥尔摩公约(stockholm convention)、植物性食品(phytogenic food)、许可证。

[单选题]在食品中，（）是最重要接触丙烯酰胺的途径。

A. A、饮水
B. B、吃面包
C. C、吃土豆
D. D、喝牛奶

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学习资料：

[多选题]下属物质中（）属于《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约^{(stockholm convention)}》禁用或严格限用的POPs。

A. DDT
B. 氯丹
C. 灭蚁灵
D. 毒杀芬
E. 六六六

[单选题]冻藏食品常见品质变化包括（）

A. 水分变化
B. 脂肪分解与酸败
C. 蛋白质变性
D. 以上都是

[多选题]以下哪些方面是进食火锅食品时应注意的：（）

A. A、火锅底火务必要旺，保持锅内汤汁滚沸
B. B、贝类应选择鲜活的
C. C、生熟食物要分开盛放
D. D、不要喝或尽量少喝火锅汤

[单选题]狗身上可能有的寄生虫是（）。

A. A、华支睾吸虫、蜱
B. B、蜱、钩虫
C. C、华支睾吸虫、钩虫
D. D、广州管圆线虫、蜱

[单选题]餐饮业不得（）卫生许可证。

A. A、伪造、涂改、出借
B. B、伪造、涂改
C. C、伪造

[单选题]不用于防止交叉污染的措施是（）

A. A、食品处理区按生进熟出的单一流向布局
B. B、库房内设置离地离墙10CM以上的货物存放架
C. C、切配动物性和植物性食品^{(phytogenic food)}的工具和容器设标志，区分使用

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