根据所销售食品的需要，要设置相应温度调节、洗涤、消毒和存放设

【名词&注释】

物质生产(material production)、耐高温(high temperature resistance)、安全事故(safety accident)、内脏器官(internal organs)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、洋快餐(foreign fast-food)、致癌物质(carcinogenic substance)、造成严重后果、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、植物性食物中毒

[判断题]根据所销售食品的需要，要设置相应温度调节、洗涤、消毒和存放设备、设施。

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学习资料：

[单选题]世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质^{(carcinogenic substance)}存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是:_______

A. A、苏丹红
B. B、二氧化硫
C. C、苯并芘
D. D、丙烯酰胺

[单选题]原料处理设施中的各类盛装容器及用具应由无毒、无害、无污染、无异昧、不吸附、耐腐蚀且（）的材料制造。

A. 可承受重复清洗和消毒
B. 耐高温
C. 耐低温
D. 耐酸

[多选题]事故单位在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭所以证据的，应处（）

A. 责令停产停业
B. 没收违法所得
C. 十万元以上五十万元以下罚款
D. 造成严重后果的，吊销许可证

[单选题]禁止食品生产经营者使用（）以外的化学物质生产食品

A. 食品添加剂
B. 营养强化剂
C. 食品原料
D. 新资源食品

[多选题]以下关于瘦肉精的描述正确的是（）

A. 瘦肉精是一类药物，主要是肾上腺素、β-激动剂。
B. 瘦肉精曾被用作牛、羊、禽、猪等畜禽的促生长剂、饲料添加剂。
C. 养猪过程中使用瘦肉精，会在猪体组织中形成残留，尤其在猪的肝脏等内脏器官中残留较高，食用后会直接危害人体健康。
D. 瘦肉精能够促进瘦肉生长，抑制肥肉生长，可以在养猪过程中使用。

[多选题]食物中毒一般按病原物分类，大致可分为细菌性食物中毒和（）

A. 真菌性食物中毒
B. 动物性食物中毒
C. 植物性食物中毒
D. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}

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