一般说来，多酚类化合物和水浸出物含量高的适制（）。

【名词&注释】

精加工(finishing)、水浸出物(water extract)、浸出物含量(content of infusion)、类化合物(compounds)

[单选题]一般说来，多酚类化合物^(compounds)和水浸出物含量高的适制（）。

A. A、红茶
B. B、绿茶
C. C、白茶
D. D、青茶

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学习资料：

[单选题]绿茶类根据加工方法不同又可分为（）。

A. 炒青、烘青、晒青、蒸青
B. 煮青、烘青
C. 闷青、炒青
D. 摇青、蒸青

[单选题]萎凋槽的摊叶厚度一般不超过（）厘米。

A. A、5～10
B. B、10～15
C. C、15～20
D. D、20～25

[单选题]茶叶精制第一目的是（）。

A. 整饰外形、分做花色
B. 分离老嫩、划分级别
C. 剔除次杂、纯净品质
D. 调剂品质、稳定品质

[多选题]精加工干燥，分为（）火候。

A. 烤火
B. 补火
C. 做火
D. 复火

[单选题]茶树生长最适宜的气温虽因品种和产地不同而有差异，但多数为（）。

A. 10～20℃
B. 15～25℃
C. 20～30℃
D. 25～35℃

[多选题]形成黄茶品质的主导因素是（）

A. 热化作用
B. 湿热作用
C. 干热作用
D. 揉捻作用

[单选题]名茶的外形一般有（）

A. 直条形
B. 扁形
C. 卷曲形
D. 都是

[单选题]下列属于炒青绿茶的是（）

A. 黄山毛峰
B. 玉露
C. 雨花茶
D. 太平猴魁

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