测定液态食品的相对密度可以检验食品（）的和（）。

【名词&注释】

高分子(polymer)、麦芽糖(maltose)

[填空题]测定液态食品的相对密度可以检验食品（）的和（）。

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学习资料：

[单选题]如果乳中解脂酶破坏不彻底，生产出来的奶粉容易出现（）

A. 脂肪分解味
B. 棕色化
C. 陈腐味
D. 氧化味

[单选题]采样一般分三个步骤进行，把许多检样合在一起的样品称为（）

A. 平均样品
B. 检样
C. 送检样品
D. 原始样品

[多选题]糖化结束，通过碘检判断糖化是否彻底，不能使碘液显色的物质有：（）

A. 淀粉
B. 高分子糊精
C. 低分子糊精
D. 麦芽糖
E. 果糖

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