下列对Km描述正确的有（）

【名词&注释】

衍生物(derivatives)、亲合力(affinity)、咖啡碱(caffeine)、反竞争性抑制、最大反应速度(maximum reaction rate)、大多数(most)

[多选题]下列对Km描述正确的有（）

A. Km大表示酶与底物的亲合力大
B. Km为反应速度为最大反应速度^{(maximum reaction rate)}一半时底物的浓度
C. 竞争性抑制不会影响Km
D. 反竞争性抑制会导致Km的减少

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[单选题]咖啡碱、茶碱、可可碱都是（）类衍生物，是食品中重要的生物碱类苦味物质。

A. A、嘧啶
B. B、嘌呤
C. C、喋呤
D. D、吡啶

[多选题]下列对食品风味描述正确的有（）

A. 风味是一种短时、综合的生理感觉
B. 食品风味是一种主观感觉
C. 大多数^(most)风味物质作用的浓度都较低
D. 风味物质之间存在相乘现象

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