一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）。

【名词&注释】

柠檬酸(citric acid)、大肠杆菌(escherichia coli)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、大肠菌群(coliform group)、潜伏期(latency)、肠杆菌属(enterobacter)、臭豆腐、供给量标准(supply standard)、营养素供给量

[单选题]一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）。

A. 5.85
B. 6.05
C. 6.25
D. 6.45
E. 6.15

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学习资料：

[单选题]大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）。

A. 埃希菌属、黄杆属
B. 埃希菌属、克雷白菌属
C. 克雷白菌属、假单胞菌
D. 沙雷菌、埃希菌属
E. 克雷白菌属、沙门菌

[单选题]婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（）。

A. 食品添加剂
B. 细菌污染
C. 黄曲霉毒素
D. 铅
E. 硒

[单选题]食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准^{(supply standard)}为依据，使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准^{(supply standard)}的（）。

A. 1／3～2／3
B. 1／3～1／2
C. 1／2～2／3
D. 1／4～1／3
E. 3／4～2／3

[单选题]典型大肠杆菌是指哪种细菌（）。

A. 典型大肠杆菌是指哪种细菌
B. 大肠菌群
C. 埃希菌群
D. 柠檬酸菌属
E. 肠杆菌属
F. 乳杆菌属

[多选题]脂溶性维生素有（）。

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素PP
D. 维生素E
E. 维生素K

[多选题]某年1月25日，某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故，报告潜伏期6小时，临床症状全身疲倦无力，头晕，头痛，走路不稳，眼睑下垂，声音嘶哑，失音。

A. C, D

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