果蔬加工工艺学题库2022精编在线题库(06月18日)

1. [单选题]以下可以作为干制产品最好的原料是（）。

A. A、苹果
B. B、白菜
C. C、枣

2. [单选题]白葡萄酒向以下哪个工艺中添加SO2可以防止其褐变（）。

A. A、压榨取汁
B. B、澄清
C. C、陈酿

3. [单选题]蔬菜加工量占蔬菜生产总量的（）。

A. 5％
B. 10％
C. 15％
D. 20％

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