肉的嫩度受多种因素影响，如pH高于肌肉蛋白等电点时嫩度（），肉

【名词&注释】

必典考网发布"肉的嫩度受多种因素影响，如pH高于肌肉蛋白等电点时嫩度（），肉"考试试题下载及答案，更多食品原料学题库的考试试题下载及答案考试题库请访问必典考网食品科学技术题库频道。

[填空题]肉的嫩度受多种因素影响，如pH高于肌肉蛋白等电点时嫩度（），肉熟化后嫩度（）。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

本文链接：https://www.51bdks.net/show/rvn780.html