下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。

【名词&注释】

α-亚麻酸(α-linolenic acid)、花生油(peanut oil)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、间隔时间(interval time)、非蛋白氮(nonprotein nitrogen)、椰子油(coconut oil)、主要成分(main components)、竞争性抑制作用(competitive inhibition)、葵花子油、亚油酸含量(linoleic acid content)

[单选题]下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。

A. 猪肉
B. 牛肉
C. 兔肉
D. 羊肉
E. 鱼肉

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[单选题]牛奶中蛋白质含量平均为3.0％，其中含量最高的蛋白质是（）。

A. 酪蛋白
B. 乳清蛋白
C. 乳球蛋白
D. 清蛋白
E. 乳白蛋白

[单选题]大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是（）

A. 亚油酸
B. 花生四烯酸
C. EPA
D. DHA
E. α-亚麻酸

[单选题]植物油中亚油酸（C18：2）含量最低的是（）。

A. 棉子油
B. 玉米油
C. 椰子油
D. 花生油
E. 豆油

[单选题]可在体内造成乳酸堆积、竞争性抑制尿酸排泄的食物是（）。

A. 奶酪
B. 豆浆
C. 酒
D. 咖啡
E. 浓茶

[单选题]每100mL人乳的平均能量为（）。

A. 50kcal
B. 90kcal
C. 130kcal
D. 70kcal
E. 110kcal

[单选题]维生素C含量比较高的食物是（）。

A. 豆类食物
B. 粮谷
C. 禽类
D. 鱼类
E. 蔬菜和水果

[单选题]乌龙茶属于（）。

A. 发酵茶类
B. 半发酵茶类
C. 不发酵茶类
D. 再加工茶
E. 不加工茶

[单选题]大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

A. D

[单选题]在结肠由细菌分解膳食纤维可产生（）。

A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 短链脂肪酸
D. 胆固醇
E. 二十二碳六烯酸

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