食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。

【名词&注释】

金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus)、外毒素(exotoxin)、花生仁(peanut kernel)、伤寒杆菌(salmonella typhi)、急诊室(emergency department)、苦杏仁(bitter almond)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、动物性(animal)、食品店(corner grocery)、猪头肉

[单选题]食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。

A. 布氏杆菌
B. 伤寒杆菌
C. 大肠杆菌
D. 副溶血性弧菌
E. 金黄色葡萄球菌

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学习资料：

[单选题]下列哪项属于副溶血性弧菌食物中毒特点（）。

A. 好发食物为畜产品
B. 我国内陆地区较常见的食物中毒
C. 引起毒素性食物中毒
D. 好发季节为冬春季
E. 引起腹部阵发性疼痛

[单选题]流行病学调查发现，食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是（）。

A. 胃癌
B. 肠癌
C. 乳腺癌
D. 原发性肝癌
E. 白血病

[单选题]肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（）。

A. 产生致呕吐毒素
B. 产生内毒素
C. 对组织的侵袭力
D. 迅速繁殖
E. 产生外毒素

[单选题]何种食物受黄曲霉素污染最为严重（）。

A. 新鲜水果和蔬菜
B. 动物性^(animal)食品
C. 玉米和花生
D. 小麦和大米
E. 高梁

[单选题]治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是（）。

A. 美蓝+维生素C+硫代硫酸钠
B. 美蓝+维生素C+葡萄糖
C. 亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖
D. 亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素C
E. 维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠

[单选题]某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是（）。

A. 沙门氏菌属食物中毒
B. 副溶血性弧菌食物中毒
C. 肉毒梭菌食物中毒
D. 葡萄球菌肠毒素^{(staphylococcal enterotoxin)}食物中毒
E. 变形杆菌属食物中毒

[单选题]引起含氰甙植物中毒的常见食物有（）。

A. 变质银耳
B. 鲜黄花菜
C. 马铃薯
D. 花生仁
E. 苦杏仁

[单选题]以下哪项不会引起食物中毒（）。

A. 3-硝基丙酸
B. 植物血凝素
C. 氰苷化合物
D. 有机磷
E. 大豆黄酮

[单选题]10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查，所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店^{(corner grocery)}买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病，出现恶心、呕吐，呕吐最多为20次～30次，并有胆汁。半数患者有腹泻，一般3次～4次，最多的约10次，腹泻物均为水样便或稀便。所有患者神志清醒，均无发烧。病程1日～3日内恢复，无一例死亡。

A. E

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