易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。

【名词&注释】

黄曲霉毒素(aflatoxin)、食物中毒(food poisoning)、长江流域(yangtze river basin)、动物性食品(animal food)、加酸处理(addition of acid)、河豚毒素(tetrodotoxin)、低温干燥(low temperature drying)、赤霉病麦(wheat infected scab)、黄曲霉污染、淀粉类食品(staple food)

[单选题]易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。

A. 高温区
B. 高温干燥区
C. 高温高湿区
D. 低温区
E. 低温干燥^{(low temperature drying)}区

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。

A. 感官指标
B. 微生物指标
C. 化学指标
D. 物理指标
E. 实验室指标

[单选题]下列哪类人群对有毒金属铅最敏感（）。

A. 男性
B. 老人
C. 儿童
D. 孕妇
E. 女性

[单选题]黄曲霉毒素中毒，主要靶器官是（）。

A. 肾脏
B. 骨骼
C. 卵巢
D. 肝脏
E. 神经系统

[单选题]黄曲霉毒素可由什么霉菌产生（）。

A. 褚曲霉
B. 烟曲霉
C. 寄生曲霉
D. 青霉
E. 杂色曲霉

[单选题]某村庄的村民，食用发霉粮食后，突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。患病村民可能是（）。

A. 镰刀菌属中毒
B. 赤霉病麦^{(wheat infected scab)}中毒
C. 黄变米中毒
D. 黄曲霉毒素中毒
E. 青霉中毒

[单选题]肉毒毒素的毒性为（）。

A. 胃脏毒性
B. 肝肾毒性
C. 心肺毒性
D. 神经毒性
E. 血液毒性

[单选题]河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏（）。

A. 日晒
B. 盐腌
C. 煮沸
D. 加碱处理
E. 加酸处理

[单选题]引起副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是（）。

A. 霉变食品
B. 鱼、虾等海产品
C. 淀粉类食品^{(staple food)}、剩米饭、奶制品
D. 动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
E. 自制发酵食品、臭豆腐、面酱

本文链接：https://www.51bdks.net/show/rv9yr9.html