低频电流，潮湿环境，触电时间较长的条件下，（）危险性最大。

【名词&注释】

价格竞争、危险性(risk)、原材料(raw material)、小苏打(sodium bicarbonate)、销售量(sales volume)、市场竞争策略(market competitive strategy)、不正常、化学膨松剂(chemistry leavening agent)、销售总额(gross sales)

[填空题]低频电流，潮湿环境，触电时间较长的条件下，（）危险性最大。

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学习资料：

[单选题]属于市场竞争策略的有（）等。

A. A、价格竞争
B. B、服务竞争
C. C、产品竞争
D. D、以上都是

[单选题]精确地计算出各个单位产品的成本，为合理确定产品的（）打下基础。

A. A、利润
B. B、销售量
C. C、销售价格
D. D、销售总额^{(gross sales)}

[单选题]厨房原材料在采购管理中，对货源充足的原料要坚持（）的原则。

A. A、勤进快销
B. B、储存保销
C. C、以进促销
D. D、以销定进

[单选题]对于生化膨松面坯，酵母的数量以占面粉数量的（）左右为宜。

A. A、2%
B. B、5%
C. C、8%
D. D、10%

[多选题]发酵质量不正常的表现有（）

A. 发酵不足
B. 发酵过大
C. 酸味不足
D. 酸味过大

[单选题]加热时气体向四周扩散的化学膨松剂^{(chemistry leavening agent)}是（）

A. 小苏打
B. 臭粉
C. 钾、明矾、发粉
D. 矾、碱、盐

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