可能产生有害污染物的保藏方式是（）。

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、病死率(mortality)、特殊人群(special population)、基本概念(basic concept)、基础代谢(basal metabolism)、河豚毒素(tetrodotoxin)、玉米面(maize meal)、特效解毒剂、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、粮农组织(organizacion de alimento yagricultura)

[单选题]可能产生有害污染物的保藏方式是（）。

A. 辐照保藏法
B. 微波杀菌法
C. 高温灭菌法
D. 发酵法
E. 熏制法

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学习资料：

[单选题]以下不属于食品污染物范畴的是（）。

A. 重金属
B. 食品添加剂
C. 寄生虫
D. 微生物
E. 河豚毒素

[单选题]关于椰毒假单胞菌表述错误的是（）。

A. 革兰阴性菌
B. 中毒食品以发酵玉米面^{(maize meal)}为主
C. 通过产生米酵菌酸引起中毒
D. 潜伏期为4～24小时
E. 病死率低

[单选题]婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。

A. 6个月
B. 2岁
C. 1岁
D. 出生
E. 3个月

[单选题]下列为化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}特点的是（）。

A. 发病季节性明显
B. 一般预后较好
C. 中毒症状多样
D. 无特效解毒剂
E. 潜伏期较长

[单选题]WHO、联合国粮农组织^{(organizacion de alimento yagricultura)}和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是（）。

A. 对社会人群进行定期观察，以便说明人群营养现状
B. 对社会人群进行定期观察，以便作出改善居民营养的决定
C. 对社会某些特殊人群进行定期观察，以便改善居民营养状况
D. 对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定
E. 对社会人群中某些具有特殊营养问题的人群进行观察，以便制订出改善方案

[单选题]老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（）。

A. 10%～15%
B. 15%～20%
C. 20%～25%
D. 25%～30%
E. 30%～35%

[单选题]上述哪种食品添加剂可以用于防腐（）。

A. 丁基羟基茴香醚（BHA.
B. 亚硫酸钠
C. 亚硫酸氢钠
D. 苯甲酸
E. 偶氮甲酰胺

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