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微生物可生长于下列哪种水分活度区间()

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    抗氧化(antioxidation)、抗坏血酸(ascorbic acid)、核黄素(riboflavin)、大骨节病(kashin-beck disease)、亚硝胺(nitrosamine)、生物体(organism)、谷胱甘肽过氧化酶(glutathione peroxidase)

  • [单选题]微生物可生长于下列哪种水分活度区间()

  • A. 0.2~0.5
    B. 0.5~0.8
    C. 0.4~0.5
    D. 小于0.1

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  • 学习资料:
  • [多选题]下列对维生素C描述正确的有()
  • A. 维生素C是一种脂溶性维生素
    B. 维生素C是最不稳定的维生素
    C. L-抗坏血酸的生物活性低于D-抗坏血酸
    D. 维生素C在腌制肉品中可促进发色并抑制亚硝胺的形成

  • [多选题]下列对硒描述正确的有()
  • A. 硒参与谷胱甘肽过氧化酶(glutathione peroxidase)的合成
    B. 缺硒易患白肌病或大骨节病
    C. 硒能加强维生素E的抗氧化作用
    D. 生物体(organism)对硒利用率最好的来源是亚硒酸盐

  • [多选题]下列对于食用色素描述正确的有()
  • A. 食用色素是一类能使食品着色的染料
    B. 天然色素的稳定性差、色泽鲜艳
    C. 合成色素稳定性好、着色力强
    D. 苋菜红、核黄素、玉米黄素和靛蓝都是合成色素

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