2022营养与食品卫生学题库基础知识每日一练(05月11日)

1. [单选题]不属于蛋白质重要生理功能的是（）

A. 合成人体组织
B. 构成酶和激素
C. 参与调节体内各种生理功能
D. 机体最主要的供能物质
E. 构成具有免疫作用的抗体

2. [单选题]n-6系列的必需脂肪酸是（）

A. 花生四烯酸^{(arachidonic acid)}
B. 亚油酸
C. 二十二碳五烯酸
D. γ亚麻酸^{(γ-linolenic acid)}
E. 都不是

3. [单选题]碳水化合物的生理功能是（）

A. 储存与提供能量
B. 节约蛋白质作用
C. 构成机体的成分
D. 抗生酮作用
E. 以上都是

4. [单选题]对硒的错误认识是（）

A. 硒有保护软骨组织的作用
B. 硒可以降低黄曲霉毒素的损害作用
C. 缺硒可引起克山病
D. 硒即使摄入过量也无害
E. 食物硒的含量和当地水土有很大的关系

5. [单选题]肉类24个检样中有包囊或钙化包囊5个以上时应（）

A. 高温处理
B. 冷冻处理
C. 盐腌处理
D. 销毁
E. 辐照处理

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