营养与食品卫生学题库2022人机对话每日一练(05月12日)

1. [单选题]维生素中有"前激素"或"激素原"之称的是（）

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素C
E. 维生素PP^{(vitamin pp)}

2. [单选题]谷类食物不含（）

A. 烟酸
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 维生素E
E. 维生素C

3. [单选题]洋葱、菠菜等蔬菜中钙、铁不易吸收的是由于含有一定量的（）

A. 植酸
B. 鞣酸
C. 草酸
D. 磷酸
E. 单宁

4. [单选题]去除苦杏仁苷^(amygdalin)的方法哪项是错误的（）

A. 清水浸泡
B. 干炒
C. 碱水浸泡
D. 酸水浸泡
E. 酶解

5. [单选题]高温瞬间巴氏消毒法^{(pasteurization)}（）

A. 63℃C30分
B. 63℃30秒
C. 72~95℃10~30秒
D. 72~95℃10~30分
E. 140~150℃几秒

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