活动服务车既可用来在客前分菜服务，亦可用于上菜，收盘。（）

【名词&注释】

人力资源管理部门(personnel resource management departmen ...)、服务水平(service level)、餐饮企业(catering enterprises)、管理层、白兰地(brandy)、使用指南(instruction address for use)、简明扼要(brief and to the point)、电源插座(outlet)、电器设备(electrical circuitry equipment)、总开关(master switch)

[判断题]活动服务车既可用来在客前分菜服务，亦可用于上菜，收盘。（）

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学习资料：

[多选题]可以用做鸡尾酒的基酒的有（）

A. 荷兰金酒
B. 威士忌
C. 白兰地
D. 啤酒
E. 伏特加

[单选题]使用临时电器设备^{(electrical circuitry equipment)}的走线要注意安全合理，要检查（）是否正常。

A. A、电器开关
B. B、总开关^{(master switch)}
C. C、电源插座^(outlet)
D. D、电器使用指南

[单选题]市场细分是根据顾客之间需求的（），把一个整体的市场划分为多个消费者群体，以用来确定目标市场的过程。

A. A、差异性
B. B、衡量性
C. C、稳定性
D. D、多样性

[单选题]广义的餐饮厨房运行可分为三个环节，它们依次是（）。

A. 采购储藏、食品生产、食品消费
B. 原料切配、食品生产、食品消费
C. 采购储藏、制成工艺、食品销售
D. 原料切配、制成工艺、食品销售

[单选题]企业获得原始信息的部门始终应该保存信息的全文，但送达管理层的信息应（）。

A. 丰富全面
B. 详细系统
C. 简明扼要^{(brief and to the point)}
D. 保持原样

[单选题]信息采集人员以“神秘顾客”的身份参与餐厅的消费活动，借以调查餐厅的服务水平和服务情况以及产品的（）。

A. 适销程度
B. 开放程度
C. 创新程度
D. 竞争程度

[单选题]餐饮企业人力资源管理部门具有许多功能，其中最基本的功能是（）。

A. 直线功能
B. 协调功能
C. 职能功能
D. 领导功能

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