餐厅服务员中级题库模拟考试136

1. [单选题]餐台分菜的两人合作，是指（）。

A. 两名服务员分别为一半的客人分菜
B. 一名服务员分菜，一名服务员为客人撤换盘子
C. 一名服务员分菜，一名服务员为宾客送菜
D. 一名服务员分菜，一名服务员为宾客斟酒

2. [单选题]中餐厅^{(chinese restaurant)}布局主要特点有6点，其中高档餐厅客人人均占有面积在（）左右。

A. 2平方米
B. 4平方米
C. 3平方米
D. 1平方米

3. [单选题]中餐北方上菜一般的顺序是：凉菜、（）、甜菜、随后上点心，最后上水果。

A. A、汤菜、主菜、热菜
B. B、汤菜、热菜、主菜
C. C、热菜、主菜、汤菜
D. D、主菜、热菜、汤菜

4. [单选题]（）是国际上酒质、保鲜、营养三方面综合评价最为理想的啤酒。

A. 生啤
B. 熟啤
C. 鲜啤
D. 纯生啤酒

5. [单选题]分菜后的菜盘中应有（）的剩余，以备客人随时添加。

A. 1／2
B. 1／5
C. 1／3
D. 1／8

6. [单选题]能抓住任何的推销机会，这说明服务员有较强的（）。

A. 推销技巧
B. 推销方法
C. 推销意识
D. 推销知识

7. [单选题]在餐厅使用空调热风时，应将温度控制在（）。

A. 15℃
B. 10℃
C. 25℃
D. 18～20℃

8. [单选题]餐厅服务员接待第一次来餐厅用餐的客人不应该做的是（）。

A. 表示欢迎
B. 满腔热忱
C. 热情礼貌
D. 问清姓名

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