宴会菜点的设计如同绘画的构图，要分宾主虚实，突出（）。

【名词&注释】

产品质量、操作规程(operating rules)、产品价格(product price)、传统饮食习惯、不符合(inconformity)、产品品种(product variety)、产品规格(product specification)

[单选题]宴会菜点的设计如同绘画的构图，要分宾主虚实，突出（）。

A. A、主题
B. B、色彩
C. C、实用
D. D、食用

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]在操作中，厨师要严格按操作规程和（）标准执行，注意卫生，做到安全和节约。

A. A、产品质量
B. B、产品规格^{(product specification)}
C. C、产品价格
D. D、产品品种^{(product variety)}

[单选题]软炸大虾在筵席中作（）上席。

A. 头菜
B. 过油菜
C. 行菜
D. 冷菜

[多选题]根据毒素所在部位不同毒鱼可分为（）鱼类。

A. 肉毒
B. 血毒
C. 胆毒
D. 鳞毒

[单选题]下列内容不符合回族同胞传统饮食习惯的选项是（）。

A. 不食自死的牛羊鸡肉
B. 不食凶猛丑陋的元鱼、螃蟹和蛇肉
C. 不食动物的血液
D. 不食带蹼的鸭子和鹅肉

[单选题]牛的腹肋又称（）。

A. 拖泷
B. 肚皮内
C. 肋条内

本文链接：https://www.51bdks.net/show/ro5el3.html