对于就餐的残疾客人，服务员应以最大的同情心向他们提供细致入微

【名词&注释】

宗教信仰(religious belief)、营养学(nutriology)、《神农本草经》、常温下(normal temperature)、餐厅服务员、顺时针(clockwise)、第一部(first national)、细致入微、中餐厅(chinese restaurant)

[判断题]对于就餐的残疾客人，服务员应以最大的同情心向他们提供细致入微的服务。（）

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学习资料：

[多选题]中餐宴会菜单应根据（）来编排。

A. A、来宾的国籍
B. B、宗教信仰
C. C、口味特点
D. D、宴会收费标准

[单选题]我国第一部^{(first national)}营养学专著是（）。

A. 《神农本草经》
B. 《食疗本草》
C. 《饮膳正要》
D. 《千金要方》

[单选题]餐厅服务员在为客人斟酒时，应注意卫生及规范，瓶口与杯口相距应为（）。

A. 相接触
B. 相距2CM
C. 相距5CM
D. 相距越远越好

[单选题]中餐厅^{(chinese restaurant)}迎宾引客入座时，注意不时回头招呼客人，提醒客人注意台阶，引领客人到适当的座位，引领时服务员应走在客人（）。

A. 左前方1米
B. 左前方2米
C. 右前方1米
D. 右前方2米

[单选题]乙醇的物理特征是：在常温下呈液态，无色透明，易燃，易挥发，溶于水，沸点为（）。

A. -114℃
B. 78.3℃
C. 87.5℃
D. 其他0℃

[多选题]中餐宴会中有时为体现宴会的高规格，常采用各客上菜的用餐形式。下述不正确的操作有（）。

A. 从主宾开始顺时针从客人的右侧上菜
B. 将随菜肴的调料直接倒入各客菜肴中
C. 打开菜肴的盖子，然后为宾客上菜
D. 将宾客餐位上没有用完的各客菜肴直接取走

[单选题]中餐宴会选用餐巾花造型时应考虑宴会的规模和主题，描述正确的是（）。

A. 盘花优于杯花
B. 杯花优于盘花
C. 注重色彩搭配、突出主位、美观大方、烘托主题
D. 选用10种不同造型的餐巾花

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