一碗冰糖蛤士蟆的成本为11.40元，其销售价格是18.20元，求此碗冰

【名词&注释】

战国时期(warring states period)、小麦粉(wheat flour)、销售价格(selling price)、毛利率(gross profit rate)、紫胶虫(lac insect)、粉末状(powdery)、紫红色(mauve)

[单选题]一碗冰糖蛤士蟆的成本为11.40元，其销售价格是18.20元，求此碗冰糖蛤士蟆的成本毛利率（）

A. A、30%
B. B、40%
C. C、60%
D. D、50%

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学习资料：

[单选题]果蔬类面坯工艺，必须（）

A. A、晾凉
B. B、过罗
C. C、粉碎
D. D、吸干水分

[单选题]热水面团适用的点心品种（）

A. A、红油水饺
B. B、鸳鸯饺
C. C、鲜肉锅贴
D. D、一品饺

[单选题]紫胶色素是紫胶虫在某些植物上所分泌的紫原胶中的一种色素成分，色泽为（）。

A. 鲜红色粉末状^(powdery)
B. 紫红粉末状^(powdery)
C. 鲜红色块状
D. 紫红色^(mauve)块状

[单选题]生粉坯调制工艺可分为（）、泡心法。

A. 煮粉法
B. 冷水拔
C. 煮芡法
D. 热水拌

[单选题]中国点心早在（）多年前已出现，而小麦粉及面食技术早在战国时期就出现，形成大约在商周时期。

A. 2000
B. 2500
C. 3000
D. 3500

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