2024高级卫生专业技术资格考试（副高）营养与食品卫生(副高)海量每日一练(01月27日)

【名词&注释】

胃溃疡(gastric ulcer)、抑菌作用(bacteriostasis)、奶制品(milk products)、豆制品(bean products)、学龄儿童(school children)、决定因素(determinants)、吞咽困难(dysphagia)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、巨幼红细胞性贫血(megaloblastic anemia)、网球拍状

[单选题]蛋白质生理价值大小主要取决于

A. 氨基酸种类
B. 氨基酸数量
C. 必需氨基酸数量
D. 必需氨基酸种类
E. 必需氨基酸数量、种类及比例

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学习资料：

[单选题]不是肉毒梭菌特点的为（ ）

A. 严格厌氧
B. 芽孢位于菌体次极端，菌体呈网球拍状
C. 致病物质主要是肉毒毒素
D. 引起疾病主要是细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}
E. 肉毒毒素作用机制是阻止神经组织释放乙酰胆碱

[单选题]发生医疗纠纷需进行尸检的，尸检时间应在死后（ ）

A. 24小时内
B. 12小时内
C. 36小时内
D. 48小时内
E. 72小时内

[单选题]直接的人际传播不需要任何非自然的

A. 渠道
B. 媒介
C. 载体
D. 通道
E. 机构

[单选题]下列不属于营养监测内容的是（ ）

A. 营养及健康状况
B. 健康生活方式
C. 食物和营养素的摄入
D. 知识、态度和行为评价
E. 食物成分和营养数据库

[单选题]学龄儿童膳食碳水化合物和脂肪的适宜摄入量是应占总能量的（ ）

A. 50%～60%和25%～30%
B. 55%～65%和20%～25%
C. 50%～60%和30%～35%
D. 55%～65%和25%～30%
E. 55%～65%和30%～35%

[单选题]苯甲酸抑菌作用的机制是（ ）

A. 抑制微生物呼吸酶系统的活性
B. 使微生物的蛋白质凝固、变性
C. 抑制菌体内脱氢酶系的作用
D. 改变微生物内的Na离子浓度
E. 改变细胞膜的渗透性

[单选题]据WHO估计，无论在发达国家还是发展中国家，食物中毒报告率与实际发生率相比（ ）

A. 接近
B. 略微偏高
C. 略微偏低
D. 严重偏高
E. 严重偏低

[单选题]胃复合溃疡是指

A. 胃溃疡同时伴发十二指肠溃疡
B. 高位溃疡并贲门痉挛
C. 幽门前区溃疡并幽门梗阻
D. 胃溃疡并出血、穿孔
E. 胃小弯溃疡并慢性胃炎

[单选题]叶酸缺乏不会导致

A. 巨幼红细胞性贫血^{(megaloblastic anemia)}
B. 口腔生殖综合征
C. 舌炎及胃肠功能紊乱
D. 婴儿神经管畸形
E. 高同型半胱氨酸血症

[单选题]碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的

A. 4%，6%，30%
B. 6%，4%，30%
C. 6%，30%，4%
D. 4%，30%，6%
E. 10%，6%，30%

[单选题]含钙丰富的食物不包括

A. 奶与奶制品
B. 豆及豆制品
C. 小虾皮
D. 鸡蛋
E. 海带

[单选题]食管癌患者比较典型的临床症状是进行性吞咽困难^(dysphagia)，对于能够进食患者应采用

A. 普通膳食
B. 半流或全流膳食
C. 高蛋白普通膳食
D. 清流膳食
E. 低蛋白普通膳食

[单选题]其性炎上的邪气是（ ）

A. 风邪
B. 寒邪
C. 暑邪
D. 湿邪
E. 火邪

[单选题]外感初期可见下列症状中的（ ）

A. 恶寒
B. 畏寒
C. 战汗
D. 潮热
E. 寒战

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