下列能引起化学性食物中毒的是（）。

【名词&注释】

奶制品(milk products)、苦杏仁(bitter almond)、组氨酸(histidine)、河豚毒素(tetrodotoxin)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、臭豆腐、兼性厌氧菌(facultative anaerobe)、植物性(botanical)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、淀粉类食品(staple food)

[单选题]下列能引起化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}的是（）。

A. 真菌
B. 河豚毒素
C. 苦井水
D. 抗生素
E. 氰苷化合物

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学习资料：

[单选题]关于葡萄球菌表述错误的是（）。

A. 革兰阳性菌
B. 兼性厌氧菌^{(facultative anaerobe)}
C. 只引起毒素型中毒
D. 产生的毒素不耐热
E. 中毒食品主要是剩饭、凉糕等

[单选题]食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是（）。

A. 组氨酸
B. 肉毒毒素
C. 肠毒素
D. 龙葵素
E. 组胺

[单选题]高温防止食物腐败变质的原理为（）。

A. 降低活性水分
B. 破坏食物的饱和脂肪酸
C. 杀灭微生物
D. 维持食品酶的活性
E. 提高渗透压

[单选题]氰苷含量最多的是（）。

A. 苦杏仁
B. 桃仁
C. 木薯
D. 甜杏仁
E. 李仁

[单选题]食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起（）。

A. 有毒食物
B. 腐败变质的食物
C. 正常数量可食状态的有毒食物
D. 动物性食物
E. 植物性^(botanical)食物

[单选题]葡萄球菌肠毒素中耐热性最强的是（）。

A. A型
B. B型
C. C型
D. D型
E. E型

[单选题]引起沙门菌属食物中毒的好发食品是（）。

A. 霉变食品
B. 鱼、虾等海产品
C. 淀粉类食品^{(staple food)}、剩米饭、奶制品
D. 动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
E. 自制发酵食品、臭豆腐、面酱

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