营养与食品卫生(副高)2023试题剖析(06.13)

【名词&注释】

抗坏血酸(ascorbic acid)、检验科(inspection department)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、N-亚硝胺(n-nitrosamines)、二项分布、随机抽样(random sampling)、医院职能部门、几何均数(geometric mean)、平均水平(average level)、正态分布。

[单选题]对于无家属签字的无自主意识患者的紧急输血，经治医师应上报哪个部门同意、备案，并记入病历（ ）

A. 医院职能部门
B. 麻醉科
C. 手术室
D. 输血科
E. 检验科

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[单选题]若正常成年男子的血铅含量X取对数后的数值呈正态分布。欲描述血铅的平均水平^{(average level)}，最适宜采用的指标是

A. 算术均数
B. 几何均数^{(geometric mean)}
C. 中位数
D. 百分位数
E. 众数

[单选题]关于随机抽样，下列说法正确的是

A. 抽样时应使得总体中的每一个个体都有同等的机会被抽取
B. 研究者在抽样时应精心挑选个体，以使样本更能代表总体
C. 随机抽样即随意抽取个体
D. 为确保样本具有更好的代表性，样本量应越大越好
E. 为确保样本质量易于控制，样本量应以少为好

[单选题]实验设计的4个基本原则是

A. 对照原则、随机原则、重复原则、均衡原则
B. 抽样原则、随机原则、重复原则、均衡原则
C. 对照原则、随机原则、抽样原则、均衡原则
D. 分组原则、随机原则、重复原则、均衡原则
E. 对照原则、随机原则、分组原则、均衡原则

[单选题]二项分布的概率分布图，分布对称的条件是

A. n>50
B. π=0.5
C. nπ=1
D. π=1
E. nπ＞5

[单选题]下列哪项不是遗传毒性致癌物的特点

A. 其原型或经代谢活化后具有DNA反应活性
B. 作用一般是不可逆的
C. 其原型或经代谢活化后具有致突变性
D. 具有可检测的阈剂量
E. 绝大部分的遗传毒性致癌物的原型或经代谢活化后为亲电子物

[单选题]染色体畸变有

A. 颠换
B. 置换
C. 转换
D. 切换
E. 互换

[单选题]水果与蔬菜一样，主要提供( )类营养素。

A. 糖类
B. 蛋白质
C. 矿物质
D. 脂肪

[单选题]大豆与绿豆发制成豆芽，可增加的营养素是

A. 视黄醇
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 抗坏血酸
E. 烟酸

[单选题]孕妇缺乏哪种营养素易导致出生婴儿先天畸形

A. 维生素A、锌和叶酸等
B. 维生素E、铁
C. 维生素C和叶酸
D. B族维生素和锌
E. 维生素D和钙

[单选题]我国成人硒的推荐摄入量(RNI)为

A. 50μg/d
B. 100μg/d
C. 150μg/d
D. 200μg/d
E. 500μg/d

[多选题]蔬菜、水果常用的保藏方法有（ ）

A. 辐照保藏法
B. 干燥贮藏
C. 低温贮藏
D. 保鲜剂贮藏
E. 气调贮藏法

[多选题]能保持亚硝胺稳定的条件为（ ）

A. 酸性环境
B. 中性环境
C. 碱性环境
D. pH=4
E. pH=10

[多选题]食品添加剂的功能包括（ ）

A. 改变产品的颜色
B. 改变产品的香味
C. 防止食物腐败
D. 改善食品的品质
E. 改善食品的味道

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