2023甘肃住院医师规培(预防医学科)易错每日一练(02月14日)

【名词&注释】

微生物生长(microbial growth)

[单选题]低温食品中微生物的影响是( )

A. 不产生有害的代谢产物
B. 抑制微生物生长繁殖和酶的活性
C. 降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物
D. 破坏酶活性，杀灭部分微生物
E. 防止食品自溶和分解

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