反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）

【名词&注释】

猕猴桃(kiwifruit)、青春期(puberty)、推荐摄入量(recommended intake)、植物性食物(plant food)、蛋白质消化率(protein digestibility)、钴胺素(cobalamin)、糖苷键(glycosidic bond)、适宜摄入量(adequate intake)

[单选题]反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）

A. 蛋白质净利用率
B. 蛋白质消化率
C. 蛋白质功效比值
D. 生物价
E. 氨基酸评分

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[单选题]膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键^{(glycosidic bond)}（）

A. 大于1个
B. 等于2个
C. 大于2个
D. 等于3个
E. 大于3个

[单选题]孕妇在整个孕期钠的适宜摄入量^{(adequate intake)}（AI）是（）

A. 1200mg／d
B. 1500mg／d
C. 1800mg／d
D. 2000mg／d
E. 2200mg／d

[单选题]钴胺素^(cobalamin)又名（）

A. 维生素B12
B. 维生素M
C. 维生素PP
D. 维生素B3
E. 维生素B6

[单选题]容易使食物糊化的是（）

A. 动物淀粉
B. 直链淀粉
C. 支链淀粉
D. 糊精
E. 果胶

[单选题]中国居民DRIs建议，青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的（）

A. 35%～40%
B. 30%～35%
C. 30%～40%
D. 25%～30%
E. ＜20%

[单选题]维生素C含量最少的是（）

A. 柑、橘、橙、柚
B. 枣
C. 辣椒、韭菜
D. 猕猴桃
E. 苹果、梨

[单选题]正常成人体内，蛋白质约占（）

A. 16%～19%
B. 26%～29%
C. 6%～9%
D. 36%～39%
E. 46%～49%

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