暗适应时间延长是由于缺乏（）

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、预防措施(preventive measures)、肌红蛋白(myoglobin)、甘草酸(glycyrrhizic acid)、严格执行(strict implementation)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、暗适应时间(dark adaptation time)、天然甜味剂(natural sweeteners)、黄曲霉毒

[单选题]暗适应时间^{(dark adaptation time)}延长是由于缺乏（）

A. 维生素C
B. 维生素B1
C. 维生素PP
D. 维生素E
E. 维生素A

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[单选题]具有阻断亚硝基化作用是（）

A. 维生素A
B. 维生素K
C. 维生素C
D. 维生素B12
E. 维生素pp

[单选题]鱼经-25℃速冻，并贮存于-15℃至-20℃冷库中，保藏期可达（）

A. 6个月以上
B. 5个月
C. 2个月
D. 1个月
E. 2周

[单选题]铁主要存在于（）

A. 肌红蛋白
B. 血红蛋白
C. 铁蛋白
D. 含铁血黄素
E. 含铁酶

[单选题]婴儿代乳食品黄曲霉毒素B1的允许量为（）

A. 不得检出
B. ≤5μg／kg
C. ≤10μg／kg
D. ≤20μg／kg
E. 0.5ppb

[单选题]何种肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高（）

A. 鸡肉
B. 猪肉
C. 牛肉
D. 羊肉
E. 鱼肉

[单选题]不属于天然甜味剂^{(natural sweeteners)}的是（）

A. 甜叶菊
B. 麦芽糖醇
C. 甜蜜素
D. 木糖醇
E. 甘草酸

[单选题]细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}的预防措施中哪项是错误的（）

A. 防止细菌污染食品
B. 食品中加入抗氧化剂
C. 低温储藏食品，防止细菌繁殖和毒素产生
D. 食用前彻底加热，杀灭病原菌和破坏毒素
E. 严格执行食品卫生法

[单选题]出生4～6个月的婴儿需开始补充（）

A. 铁
B. 钙
C. 脂肪
D. 蛋白质
E. 维生素

[单选题]嗜温菌的最适产毒繁殖温度是（）

A. 10～50℃
B. 10～40℃
C. 10～30℃
D. 20～40℃
E. 20～50℃

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