菌落总数和大肠菌群属于卫生指示菌，不允许在食品中存在。

【名词&注释】

病原菌(pathogen)、不安全(unsafe)、全过程(whole process)、非典型(atypical)、亚硫酸(sulfite)、大肠菌群数(coliform group count)、NaOH标准溶液、不允许(not allow)、卫生指示菌(hygienic indicator bacteria)

[判断题]菌落总数和大肠菌群属于卫生指示菌^{(hygienic indicator bacteria)}，不允许^{(not allow)}在食品中存在。

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[单选题]标定NaOH标准溶液一般用（）作基准物

A. 盐酸
B. 邻苯二甲酸氢钾
C. 硫酸氢钠
D. 亚硫酸氢钠

[单选题]在大肠菌群数的检验中，下列说法正确的有（）。

A. 从制备样品匀液至稀释完毕，全过程不得超过15min
B. A、C、D三者
C. 挑选菌落进行证实试验时，最少要挑2个以上的典型菌落或非典型菌落进行接种
D. 在做培养基时不可用其他胆盐代替指定的胆盐

[多选题]下列关于大肠菌群的描述中，正确的有（）。

A. 大肠菌群为人和动物肠道中的常居菌，在一定条件下可引起肠道外感染
B. 若水中或食品中发现有大肠菌群，即可证实已被粪便污染
C. 45℃热水1~3分钟内杀灭本菌
D. 含有大肠菌群的水或食品是不安全的
E. 食品中有大肠菌群存在，就可能就有肠道病原菌存在

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