【名词&注释】
营养状况(nutritional status)、主要内容(main contents)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、神经毒素(neurotoxin)、河豚毒素(tetrodotoxin)、中间环节(intermediate link)、特效解毒剂、在国外(in overseas)、阳性菌(positive bacteria)、植物性食物中毒
[单选题]四季豆皂苷中毒引起的症状主要表现为()
A. 神经系统症状
B. 胃肠道症状
C. 肝肾损伤
D. 血液系统症状
E. 脑损伤
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学习资料:
[单选题]属于革兰阳性菌(positive bacteria)的是()
A. 肠炎沙门菌
B. 副溶血性弧菌
C. 肉毒梭菌
D. 椰毒假单胞菌
E. 大肠杆菌
[单选题]以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是()
A. 四季豆中皂苷
B. 杏仁中氰苷
C. 鱼中组胺
D. 河豚毒素
E. 有毒蜂蜜
[单选题]运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,用来判断其当前营养状况,这称为()
A. 人体测量资料分析
B. 营养调查
C. 营养监测
D. 膳食调查
E. 人体营养水平鉴定
[单选题]向粮食制品中强化必需氨基酸的目的是()
A. 弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B. 补充食品加工损失的营养素
C. 使某些食品达到特定目的的营养需要
D. 使食品具有某种色泽和特殊口味
E. 强调维生素强化
[单选题]B族维生素损失最大的做饭方法是()
A. 蒸饭
B. 电饭锅煮饭
C. 青菜煮饭
D. 捞饭
E. 蛋炒饭
[单选题]鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是()
A. 谷氨酸
B. 色氨酸
C. 天冬氨酸
D. 半胱氨酸
E. 亮氨酸
[单选题]接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用,这种氨基酸是()
A. 谷氨酸
B. 精氨酸
C. 天冬氨酸
D. 半胱氨酸
E. 亮氨酸
[单选题]亚硝酸盐引起的食物中毒()
A. 属于植物性食物中毒
B. 可出现全身组织缺氧表现
C. 没有特效治疗药物
D. 潜伏期较长
E. 会引起中枢神经麻痹
[单选题]关于椰毒假单胞菌表述错误的是()
A. 革兰阴性菌
B. 中毒食品以发酵玉米面为主
C. 通过产生米酵菌酸引起中毒
D. 潜伏期为4~24小时
E. 病死率低
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