私自收取客人礼品，隐瞒不报，属C类过失。

【名词&注释】

食品安全(food safety)、经营者(manager)、服务员(waiter)、消毒液(disinfection solution)、安全监督管理(safety supervision and management)、联系方式(styles integrating)、管理部门、保质期。、差不多(near)、食品药品监督管理

[判断题]私自收取客人礼品，隐瞒不报，属C类过失。

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学习资料：

[单选题]餐桌上的菜肴过多时，服务员应（）。

A. 将客人不太爱吃的菜撤走
B. 大盘换小盘
C. 盘子上面叠盘子
D. 等客人把台面上的菜吃得差不多^(near)了再上菜

[单选题]上菜的位置是（）

A. 主宾位
B. 主人的右侧
C. 副主人的左右侧

[单选题]食品添加剂在食品中作用：（）。

A. A、控制食品中微生物繁殖，防止食品腐败变质，延长食品的保质期。
B. B、防止食品在保存过程中变色、变味、变质。
C. C、满足食品加工工艺的需要。
D. D、使食品的感官性状和营养特性更好。
E. E、以上都是

[单选题]食品药品监督管理部门可以根据餐饮服务经营（），建立并实施餐饮服务食品安全监督管理量化分级、分类管理制度。

A. A、范围
B. B、面积
C. C、规模
D. D、种类

[单选题]餐饮服务经营者应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录（）。

A. A、食品的名称、规格、数量
B. B、生产批号、保质期
C. C、供货者名称及联系方式、进货日期
D. D、以上都是

[单选题]使用含氯消毒液对手部消毒，应将双手在消毒液中浸泡至少（）。

A. A、10秒
B. B、20秒
C. C、30秒
D. D、40秒

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