法式菜被公认为西餐的代表，领导西餐发展的潮流。下列属于法式菜

【名词&注释】

室内空气(indoor air)、调味品(condiment)、洗涤剂(detergent)、服务员(waiter)、工作中、红葡萄酒(red wine)、少而精(simplified but refined content)、白葡萄酒(white wine)、香槟酒(champagne)、中国菜(chinese dishes)

[多选题]法式菜被公认为西餐的代表，领导西餐发展的潮流。下列属于法式菜特点的是（）。

A. 口味清淡，少油，量少而精^{(simplified but refined content)}
B. 选料广泛，品种繁多
C. 讲究烹饪，注重调味
D. 调味品很少用酒，也比较简单

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学习资料：

[单选题]（）菜是被公认的西餐的代表。

A. 美式菜
B. 法式菜
C. 俄式菜
D. 中国菜^{(chinese dishes)}

[单选题]西餐扒房的菜单、酒单印制得十分讲究，封面常常使用（）。

A. 纸质
B. 塑料
C. 皮草
D. 皮革

[单选题]饭店餐厅家具设备的投入费用通常不可小觑，餐厅家具的使用与保养的要点有严防受潮与曝晒、定期上蜡抛光、注意巧搬、轻放，以及（）。

A. 注意分类存放
B. 注意测定耐温性能
C. 注意调节室内空气，适度通风
D. 注意要用带洗涤剂的布巾认真擦拭

[多选题]在服务工作中，服务员经常需要向客人展示物品，以下展示物品手位正确的是（）。

A. 将物品举至双肩
B. 将物品置于胸部以下
C. 将物品举至高于自己的双眼
D. 将物品平端前伸

[单选题]白葡萄酒^{(white wine)}斟酒量为酒杯的（）。

A. 1/3
B. 2/3
C. 3/3
D. 1/4

[单选题]Champagne的中文意思是（）。

A. 葡萄汽酒
B. 白葡萄酒^{(white wine)}
C. 红葡萄酒
D. 香槟酒^(champagne)

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