大豆分离蛋白中蛋白质的含量一般（）以上。

【名词&注释】

脂肪酸(fatty acid)、化学成分(chemical constituents)、有机酸(organic acid)、矿物质(mineral)、振动筛(vibrating screen)

[填空题]大豆分离蛋白中蛋白质的含量一般（）以上。

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学习资料：

[单选题]小麦和面粉的主要化学成分是（）。

A. A、水分
B. B、淀粉
C. C、蛋白质
D. D、矿物质

[单选题]常用于小麦表面清理的设备是（）。

A. 振动筛^{(vibrating screen)}
B. 擦麦机
C. 刷麸机
D. 抛车

[单选题]油脂的精炼工艺过程的脱酸是去除毛油中含有的（）工艺操作。

A. A、有机酸
B. B、游离脂肪酸
C. C、结合脂肪酸
D. D、全部脂肪酸

[单选题]薯类淀粉纯化精制的形式一般采用（）。

A. A、水洗
B. B、酸碱处理
C. C、酸浆发酵

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