可以引起脑和神经系统损伤的重金属是（）

【名词&注释】

安全问题(security problem)、沿海地区(coastal area)、自然环境(natural environment)、基本概念(basic concept)、主要因素(main factors)、基础代谢(basal metabolism)、神经炎症(neural inflammatory)、特效解毒剂、分解代谢(catabolism)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)

[单选题]可以引起脑和神经系统损伤的重金属是（）

A. 汞
B. 镉
C. 铅
D. 砷
E. 钡

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[单选题]老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（）

A. 10%～15%
B. 15%～20%
C. 20%～25%
D. 25%～30%
E. 30%～35%

[单选题]蔬菜相对其他食物含较多的是（）

A. 钙
B. 铁
C. 维生素A
D. 维生素B1
E. 维生素C

[单选题]公共营养是研究（）

A. 机体营养规律以及改善措施的科学
B. 如何适应自然环境来解决人类营养问题的理论、实践和方法
C. 如何适应自然环境来解决人类食物安全问题的理论、实践和方法
D. 如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论、实践和方法
E. 如何适应现实社会生活来解决人类食物营养问题的理论、实践和方法

[单选题]畜肉食物中，含量较多的矿物质是（）

A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 硒
E. 碘

[单选题]最能影响蛋营养价值的是（）

A. 品种
B. 产地
C. 食用部分
D. 蛋壳颜色
E. 煮蒸的烹调方法

[单选题]对于航空航天人员，蛋白质代谢的主要改变是（）

A. 分解代谢^(catabolism)增强
B. 分解代谢^(catabolism)减弱
C. 合成代谢增强
D. 正氮平衡
E. 合成代谢不变

[单选题]下列为化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}特点的是（）

A. 发病季节性明显
B. 一般预后较好
C. 中毒症状多样
D. 无特效解毒剂
E. 潜伏期较长

[单选题]属于副溶血性弧菌食物中毒特点的是（）

A. 我国内陆地区较常见的食物中毒
B. 好发季节为冬春季
C. 引起毒素型食物中毒
D. 好发食物为畜产品
E. 引起腹部阵发性疼痛

[单选题]下列能引起溶血型毒蕈中毒的是（）

A. 鹿花蕈
B. 黑伞蕈
C. 褐鳞小伞蕈
D. 裸盖菇
E. 毒伞属蕈

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