2022酒店餐饮管理题库备考模拟试题222

1. [单选题]（）是记录餐饮营业收入的第一步^{(first step)}。

A. 点菜下单
B. 账目查询
C. 收银工作
D. 财务审计

2. [单选题]市场上宣称的“精品菜馆”试图走的是（）创造差异之路。

A. 菜系和派别
B. 菜品组合
C. 质量水平
D. 更新速度

3. [单选题]干藏库的温度一般应控制在（）

A. 0℃~4℃
B. 10℃~22℃
C. -24℃~-18℃
D. 12℃~15℃

4. [单选题]特别适用于^{(suitable for)}经营购买的转让餐厅或是在新建的生活区、商业区、旅游区开办的餐厅的选址方法是（）

A. 实地调查法
B. 市场分析法
C. 经验判断法
D. 分析评估法

5. [单选题]（）适用于^{(suitable for)}汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜。

A. 转盘式分菜服务
B. 旁桌式分菜服务
C. 分叉分勺式派菜法
D. 各客式分菜服务

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/rk4y4j.html