2022高级中式烹调师题库考试历年真题(08月11日)

1. [单选题]群体的一致性包括：（）的一致性、信息的一致性、屈从的一致性和鉴别的一致性。

A. A、行为
B. B、规范
C. C、内在
D. D、外在

2. [单选题]以产地命名的酒有（）。

A. A、青梅酒
B. B、红葡萄酒
C. C、泸州大曲
D. D、黑啤酒^{(dark beer)}

3. [单选题]维生素A对（）和光很敏感。

A. A、热
B. B、氧
C. C、酸
D. D、碱

4. [单选题]微波炉主要由（）、波导、炉腔、电源变压器、控制系统、反射板、搅拌器等组成。

A. A、电子管
B. B、磁控管
C. C、加热管
D. D、温控管

5. [单选题]水调面团中，调制热水面团的水温定应在（）0C以上。

B. 20
C. 40
D. 60

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