在烹调过程中，（）是可用铡切方法进行刀工处理的原料。

【名词&注释】

微生物(microorganism)、不相同(disaffinity)

[单选题]在烹调过程中，（）是可用铡切方法进行刀工处理的原料。

A. A、鸡肉
B. B、猪肉
C. C、河蟹
D. D、鱼肉

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学习资料：

[单选题]烹饪原料品质的检验方法有理化检验和（）检验两大类。

A. A、生物
B. B、五官
C. C、微生物
D. D、感官

[单选题]由于鱼类品种很多，形状、性质各异，所以（）也不相同。

A. A、去鳞方法
B. B、加工方法
C. C、宰杀方法
D. D、烹制

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