食品科学技术题库2022食品生物技术题库模拟考试题231

1. [单选题]利用喷雾干燥技术大规模制备酸奶或其他乳酸菌发酵剂^{(lactic acid bacteria starter)}时，应当考虑方方面面的问题，下列有关其制备方面论述正确的是（）。

A. 嗜热性乳酸菌发酵剂^{(lactic acid bacteria starter)}宜采用喷雾干燥技术来制备
B. 嗜温性乳酸菌发酵剂^{(lactic acid bacteria starter)}宜采用喷雾干燥技术来制备
C. 嗜热性乳酸菌发酵剂^{(lactic acid bacteria starter)}宜采用冷冻干燥技术^{(freeze drying technology)}来制备
D. 嗜热性乳酸菌发酵剂^{(lactic acid bacteria starter)}对出口温度和空气的相对湿度不做要求

2. [单选题]分子育种是应用（）来进行的育种方式.

A. 酶工程
B. 基因工程
C. 蛋白质工程
D. 细胞工程

3. [单选题]下列哪个是细胞工程的主要操作对象（）.

A. 细菌
B. 细胞
C. 原生质
D. 各种细胞器^(organelle)

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