2022食物营养题库往年考试试卷(8J)

1. [单选题]大豆食品的营养特点是（）。

A. 蛋氨酸比值与参考蛋白相同
B. 蛋白质含量很高
C. 所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致
D. 淀粉含量比例极大
E. 色氨酸含量较低

2. [单选题]食品营养价值指的是（）。

A. 不同食品营养价值不同
B. 营养素的含量与机体需要的比例
C. 不同人群需求不同
D. 食品中营养素种类与含量能满足的程度
E. 食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度

3. [单选题]据测定^{(according to determination)}，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。

A. D

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