【导读】
必典考网发布肉制品工艺学题库2022试题题库(8J),更多肉制品工艺学题库的考试试题请访问必典考网食品科学技术题库频道。
1. [单选题]中式香肠使用之原料肉,在选择时,下列哪一项是不正确的()。
A. 肉表面有光泽 B. 肉呈淡粉红色 C. 肉应有弹性 D. 肉颜色呈暗红色
2. [单选题]下列哪一种肠衣不能食用()。
A. 羊肠衣 B. 纤维素肠衣 C. 猪肠衣 D. 胶原蛋白肠衣