果胶主要存在于（）

【名词&注释】

麦芽糖(maltose)、矿物质(mineral)、重要作用(an important role)、营养素(nutrient)、低聚糖(oligosaccharide)、半乳糖(galactose)、糖酵解(glycolysis)、交汇点(meeting point)、草酰乙酸(oxaloacetic acid)、糖原分解(glycogenolysis)

[单选题]果胶主要存在于（）

A. 谷类
B. 蔬菜和水果
C. 禽畜肉
D. 乳类食品
E. 海产品类

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[单选题]在体内代谢过程中下列哪种营养素具有节约蛋白质作用（）。

A. 矿物质
B. 碳水化合物
C. 维生素
D. 脂肪
E. 以上都不是

[单选题]糖酵解^(glycolysis)、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解^{(glycogenolysis)}及合成途径的交汇点^{(meeting point)}是（）。

A. 丙酮酸
B. 乙酰辅酶A
C. 6-磷酸葡萄糖
D. 1-磷酸葡萄糖
E. 草酰乙酸^{(oxaloacetic acid)}

[单选题]纤维素主要存在于（）。

A. 麸皮
B. 水果
C. 蔬菜
D. 畜肉
E. 鱼、贝类

[单选题]半乳糖属于（）

A. 单糖
B. 双糖
C. 寡糖
D. 多糖
E. 糖原

[单选题]引起焦糖化反应最快的糖是（）

A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 芽糖
D. 蔗糖

[单选题]下列低聚糖不能与Fehling试剂反应生成砖红色沉淀的是（）

A. 蔗糖
B. 麦芽糖
C. 乳糖
D. 纤维二糖

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