中国烹饪的格局在宋元时期基本形成，主要原因是（）。

【名词&注释】

饮食文化(dietetic culture)、战国时期(warring states period)、印度尼西亚(indonesia)、吕氏春秋(spring-autumn of l ü)、海上运输(marine transportation)、大运河(grand canal)、相结合(combination)、自然条件(natural conditions)、统治阶级(ruling class)、得天独厚(exceptionally)

[单选题]中国烹饪的格局在宋元时期基本形成，主要原因是（）。

A. 大运河的开凿，海上运输的兴起，使南粮北运大为方便
B. 先进的北方文化南移，大批的北方名厨南下，与南方得天独厚^{(exceptionally)}的自然条件^{(natural conditions)}相结合^{(combination)}
C. 统治阶级^{(ruling class)}集中人力、物力、财力为自己的享受服务
D. 中原饮食文化与契丹、女真、蒙古诸族饮食文化的交融

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学习资料：

[单选题]春秋、战国时期出现了我国最早的烹饪理论著作是（）。

A. A、《吕氏春秋•本味》
B. B、《齐民要术》
C. C、《随园食单》
D. D、《周礼•天官冢》

[单选题]印度尼西亚所产的燕窝被称为（）。

A. A、暹罗燕
B. B、龙牙燕
C. C、白燕
D. D、血燕

[单选题]我国已发现的海洋鱼类有1500多种，属鱼纲、鲱科的鱼有（）。

A. A、中华鲟
B. B、典鱼
C. C、花点鱼
D. D、鲥鱼

[单选题]盐焗法需要将原料进行（）处理，以保持原料的本味、香味和卫生。

A. 包裹密封
B. 预熟处理
C. 焯水处理
D. 改刀处理

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