下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物（）。

【名词&注释】

控制点(control point)、抗氧化剂(antioxidant)、亚硫酸钠(sodium sulfite)、控制措施(control measures)、苯甲酸(benzoic acid)、致癌物(carcinogen)、食品防腐剂(food preservative)、偶氮甲酰胺(investigated proving)、漂白剂(bleaching agent)、速度快(fast)

[单选题]下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物（）。

A. 发酵法
B. 辐照保藏法
C. 高温灭菌法
D. 微波杀菌法
E. 熏制法

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学习资料：

[单选题]微波加热的特点包括（）。

A. 不节能
B. 加热均匀性好
C. 大量破坏营养
D. 不能灭菌
E. 高温灭菌

[单选题]食品防腐剂^{(food preservative)}不包括（）。

A. 山梨酸
B. 苯甲酸
C. 丙酸
D. 木糖醇
E. 脱氧醋酸

[单选题]下列哪种食品添加剂可以用于抗氧化（）。

A. 苯甲酸
B. 丁基羟基茴香醚（BHA.
C. 亚硫酸氢钠
D. 亚硫酸钠
E. 偶氮甲酰胺^{(investigated proving)}

[单选题]食品发色剂有（）。

A. 苯甲酸、山梨酸、丙酸钠
B. 糖精、甘草、甜味菊苷
C. 硝酸盐、亚硝酸盐
D. 硫磺、亚硫酸钠
E. 没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯

[单选题]在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是（）。

A. 监测控制效果
B. 危害分析
C. 制定控制措施
D. 确定关键控制点
E. 验证和补充完善

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