2022管理学题库酒店餐饮管理题库高效提分每日一练(04月19日)

1. [多选题]采购鲜活原料的方法有（）

A. 日常即时采购法
B. 长期订货法
C. 定期订货法
D. 永续盘存订货法

2. [单选题]自助餐^(buffet)台的设计要注意^{(should be noticed)}层次感，装饰物^(ornament)摆放要高低错落有致，以便（）。

A. A．取用
B. B．减少浪费
C. C．节约场地
D. D．美观造型

3. [单选题]餐厅用餐的客人不论时间是否充裕，都希望餐厅的服务工作快捷，并且是（）。

A. A．快速的
B. B．敏捷的
C. C．高效率的
D. D．卫生的

4. [单选题]以提供凉菜、热菜、甜点、食品为主，分为设座和不设座两种的宴会类别是（）。

A. 传统宴会
B. 冷餐会
C. 鸡尾酒会
D. 自助餐^(buffet)会

5. [单选题]机体内物质代办谢发生障碍，在细胞内出现大小不等的空泡，细胞核被挤向一边是：（）

A. 脂肪变性
B. 颗粒变性
C. 水泡变性

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/rj6od7.html